Referência quando o assunto envolve gastronomia exclusiva, o renomado chef José Forte abriu, há 2 meses, seu mais novo espaço gastronômico em Novo Hamburgo, o Verdgii. A casa oferece um novo conceito na área de gastronomia, eventos e oficinas gourmet.
José nasceu em Novo Hamburgo, e sua vida sempre foi uma “aventura gastronômica”: viveu, conheceu e experimentou muitos lugares, sabores e culturas. Iniciou seus estudos em hotelaria na cidade de Florianópolis, concluindo em 1997. Trabalhou durante 7 anos na área (em Floripa)e em cidades como Canela e Gramado. A paixão pela gastronomia nasceu neste período.
Estudou hotelaria novamente na cidade de Canela e durante o curso ganhou uma bolsa de estudos na França, no Instituto Vatel. Poderia optar por aprimorar seus conhecimentos em hotelaria ou gastronomia. Como já estava convencido de que seu rumo era a gastronomia, optou por este. Na cidade de Nímes, sede do Instituto, já começou a trabalhar como cozinheiro. Depois, assumiu a chefia de um restaurante na cidade de Ùzes, por 2 anos.
Concluída sua missão na França, resolveu tentar uma experiência em Buenos Aires, onde também estudou e trabalhou como cozinheiro. Após essa experiência, voltou ao Brasil para trabalhar no Bouquet Garni, em Gramado. Além disso, dedicou-se também a trabalhos com consultoria, eventos, assessorias e feiras para outros empreendimentos, até decidir abrir seu próprio.
A proposta do seu espaço é bastante diferenciada: “Quero trabalhar com o que eu gosto, em um ambiente que atenda a expectativa do cliente, oferecendo um bom local de trabalho para os colaboradores e utilizando recursos da melhor maneira possível”. Com toda sua bagagem, experiência e vivência, trouxe muitas ideias e tendências novas para por em prática.
O Bistrô Verdgii funciona em quartas e quintas à noite, das 19:30h às 2330h, com culinária Mediterrânea. Oferece ótimas opções de entradas, massas, peixes, carnes, aves e sobremesas. Nos demais dias o local é aberto para oficinas e eventos. Nas oficinas, ministradas por ele, tem-se uma experiência única: aprender suas técnicas, com base em um tema escolhido pelo grupo, e ainda poder degustar o que foi produzido.
Seu objetivo em abrir o bistrô apenas duas vezes na semana é de “oferecer produtos sempre frescos, pratos diferenciados, local aconchegante e uma experiência gastronômica inesquecível”. Em todos os lugares onde conheceu as culturas, não gostava de ver o desperdício e a produção em escala, quando muitas vezes o alimento é estocado em condições não muito corretas. Com isso em mente, quer apresentar o máximo de qualidade e atendimento aos seus clientes. (O que, aliás,tem feito com maestria!).
O espaço – acolhedor – foi feito pelo próprio Chef, com reutilização de móveis antigos. Sua mãe, que é artista, decorou o ambiente com peças e objetos de sua autoria. Além disso, o espaço conta com uma horta própria e jardins internos, que deixam o espaço charmoso e com um ar natural.
Indicação de cardápio: “o linguado acompanhado de uma das opções de guarnição”, sua especialidade.
Veja algumas fotos!
Confesso!! Saí de lá com uma vontade imensa de formar um grupo para uma oficina. Vamos???
SERVIÇO
facebook: VERDGII
contato: 51-82595001
Endereço: Rua São Borja, 370 | Bairro Boa Vista | NH
