
GASTRONOMIA | ANÁLISE SENSORIAL, POR EUNICE SPINDLER
Reconhecer cheiros e sabores é uma atividade curiosa e muito interessante. Desde a tenra idade temos a possibilidade de exercitar nossos sentidos; isso faz com que eles se desenvolvam e nossa percepção fique muito mais aguçada. Eu, por exemplo, tenho o estranho (nem tanto) hábito de cheirar tudo. É algo que faço automaticamente, sem pensar. Peço para cheirar a carne ou o peixe que vou comprar, cheiro todos os legumes e frutas antes de ensacar, cheiro até a minha roupa antes de vestir. Estimular os sentidos, provar e cheirar tudo, aprimora muito a nossa memória sensorial. Identificamos o cheiro,…
4 de setembro de 2018